Formation hygiène alimentaire en restauration commerciale, dans votre cuisine ou près de chez vous

Oui si son code APE (NAF) relève de la restauration commerciale : restauration traditionnelle (56.10A), cafétérias et libres-services (56.10B), restauration rapide (56.10C), y compris la vente à emporter, les salons de thé, les food trucks et la restauration sur les marchés. Dans la nomenclature NAF 2025, ce sont les codes 56.11G, 56.11H, 56.11J et 56.12Y. C'est le code de l'établissement qui compte, pas l'enseigne. Utilisez notre vérificateur en 3 questions.

La loi impose au moins une personne formée dans l'effectif de chaque établissement, quelle que soit sa fonction (gérant, chef, second, salarié). Si cette personne quitte l'établissement, l'obligation n'est plus remplie. C'est pourquoi nous conseillons de former au moins deux personnes par site, pour couvrir le turnover, les congés et l'amplitude horaire.

Les personnes qui justifient d'au moins 3 ans d'expérience comme gestionnaire ou exploitant d'une entreprise alimentaire, ou d'un diplôme ou titre listé par l'arrêté du 18 novembre 2024 (délivré depuis le 1er janvier 2006). En cas de doute, nous vérifions votre situation gratuitement : contactez-nous.

Non : aucun texte ne fixe de durée de validité ni de recyclage obligatoire, et l'attestation est reconnue dans toute la France. En revanche, la réglementation évolue (le programme a été refondu en 2024) et les équipes changent : nous recommandons de former les nouveaux responsables de cuisine et de remettre à niveau les équipes régulièrement, surtout après un contrôle défavorable.

Lors d'un contrôle de la DDPP, l'absence de personne formée peut conduire à une mise en demeure de se former dans un délai fixé. Si elle n'est pas respectée, l'exploitant s'expose à une contravention de 5e classe (jusqu'à 1 500 € pour une personne physique, 7 500 € pour une société) et, en cas de manquements graves à l'hygiène, à une fermeture administrative. Les résultats des contrôles sont publiés sur Alim'confiance.

Depuis le 1er février 2026, seuls les organismes autorisés par arrêté du préfet de région peuvent délivrer cette formation. La DRAAF publie la liste officielle. Celsius Formation y figure : arrêté du préfet de la région Auvergne-Rhône-Alpes n° 2026/02-15 du 11 février 2026.

Chaque stagiaire reçoit une attestation individuelle établie sur le modèle de la DRAAF. Elle mentionne l'arrêté préfectoral qui autorise l'organisme et l'arrêté du 12 février 2024 qui fixe le programme. Conservez-la dans l'établissement : c'est elle que l'inspecteur demande.

Non. Le cahier des charges impose au moins 2 heures de mises en situation avec manipulation de matériel, en présence des stagiaires, pour chaque période de 7 heures. Chez Celsius Formation, les 14 heures se déroulent intégralement en présentiel, dans vos locaux.

379 € net par personne, quel que soit le format. En inter, dès 1 personne, dans une session organisée dans plusieurs villes d'Auvergne-Rhône-Alpes, au plus près de chez vous. En intra, dans votre cuisine et aux dates de votre choix, à partir de 6 salariés (soit 2 274 € net au minimum) et jusqu'à 15 par session, sans frais de déplacement. Supports et attestations individuelles inclus. Celsius Formation est exonéré de TVA : le prix affiché est le prix payé.

Nous organisons des sessions inter dans plusieurs villes d'Auvergne-Rhône-Alpes, au plus près de chez vous, sans calendrier fixe : indiquez votre ville ou secteur et la période souhaitée via le formulaire (format « Inter »), nous vous proposons une date. Les groupes comptent 15 personnes au maximum (12 pour le permis d'exploitation). Vous recevez par e-mail la date, le lieu et les horaires de votre session. Pour le permis, possibilité de suivre la session en visioconférence. La formation hygiène de 14 h reste 100 % en présentiel.

Pour vos salariés, la formation peut être financée par votre OPCO dans le cadre du plan de développement des compétences, selon votre convention collective, votre branche et votre effectif. Les restaurants, cafés-bars, hôtels-restaurants et la restauration rapide relèvent d'AKTO ; les épiceries et supérettes, le plus souvent de L'Opcommerce ; la boulangerie, la boucherie et la charcuterie artisanales, de l'OPCO EP. Chez AKTO, pour les entreprises de 50 salariés et plus, la prise en charge est plafonnée selon les règles de la branche ; pour les entreprises de moins de 50 salariés, elle n'est pas garantie et nous la vérifions avec vous. Les dirigeants non salariés peuvent solliciter l'AGEFICE (commerçants) ou le FAFCEA (artisans). La formation n'est pas éligible au CPF. Nous vous aidons à monter le dossier : devis, programme et convention fournis sous 48 h.

La restauration collective, les traiteurs, les boulangeries et autres métiers de bouche, ainsi que les hôtels dont l'activité principale n'est pas la restauration, ne sont pas soumis à l'obligation de 14 h. Votre personnel doit en revanche être formé à l'hygiène (règlement européen 852/2004) : notre formation Hygiène et bonnes pratiques professionnelles (7 h) répond à ce besoin.

Il faut une personne formée dans l'effectif de chaque établissement (chaque SIRET). Nous pouvons regrouper dans une même session des salariés de plusieurs sites, ou organiser une session par établissement.

Vous recevez votre devis sous 48 heures, et la session peut avoir lieu sous 15 jours après validation du devis, en semaine ou le samedi. Si vous demandez une prise en charge à votre OPCO, déposez la demande avant le début de la formation : contactez-nous au moins un mois avant la date souhaitée pour tenir les délais de votre OPCO.

Un espace calme avec tables et chaises pour la partie théorique, et l'accès à votre cuisine ou à votre zone de préparation pour les ateliers pratiques. Nous calons les horaires pour ne pas gêner le service.

La formation donne à votre équipe les bases pour appliquer les bonnes pratiques d'hygiène. Le plan de maîtrise sanitaire (PMS), obligatoire pour tout établissement, doit en plus être rédigé et tenu à jour. Celsius Formation peut vous accompagner de A à Z : audit, outils, mise en place du système de maîtrise sanitaire, rédaction du PMS et préparation au contrôle. Sur devis.

Oui. Notre référent handicap, Clément LACOUR, étudie chaque situation avec vous avant la session pour adapter les modalités pédagogiques et les ateliers (contact : 04 77 39 83 71 · contact@celsiusformation.fr).

Oui : Hygiène et bonnes pratiques professionnelles (7 h), dans votre établissement. Le formateur vient chez vous, forme votre équipe sur votre propre matériel et vérifie la conformité de votre cuisine (laboratoire de production), avec un compte rendu des points à corriger. Tarif sur devis. Voir la formation 7 h.

Oui, pour les bars, cafés et restaurants : licence III, licence IV, licence restaurant ou petite licence restaurant (c'est la même formation de 20 h sur au moins 3 jours). 439 € net par personne, en salle près de chez vous ou en visioconférence (6 h si vous justifiez de 10 ans d'expérience d'exploitant, sur devis). Nous proposons aussi le permis de vente de boissons alcooliques à emporter entre 22 h et 8 h (7 h, sur devis). Celsius Formation est agréé par arrêté préfectoral n° DS-2025-2086 (Loire). Le permis est valable 10 ans.

Comme le prévoit l'article 1-1 de l'arrêté du 22 juillet 2011, la formation à distance se fait en classe virtuelle, en direct : ce n'est pas un e-learning. Elle a la même durée et le même programme qu'en salle (20 h sur au moins 3 jours) et le même prix : 439 € net par personne. L'équipe pédagogique réunit un formateur juriste et un formateur ayant l'expérience professionnelle requise par la réglementation. Les échanges avec les formateurs et les autres participants se font en direct, comme en salle, avec études de cas et mises en situation. L'appel est fait et l'assiduité contrôlée tout au long de la session. Les supports sont mis à votre disposition en ligne. Le permis est délivré après un questionnaire d'évaluation final corrigé par les formateurs, passé dans des conditions qui garantissent qu'il est rempli par vous seul. Côté matériel : un ordinateur avec caméra et micro, et une connexion internet stable ; nous vous envoyons les consignes techniques avant la session et une assistance technique est disponible pendant la formation.

En général, au moins une personne formée 14 h à l'hygiène alimentaire en restauration commerciale dans l'établissement et, si vous servez de l'alcool (licence restaurant, petite licence restaurant, licence III ou IV), le permis d'exploitation de l'exploitant, à joindre à la déclaration de licence en mairie au moins 15 jours avant l'ouverture. Nous pouvons organiser les deux : en inter, 379 € net (hygiène) + 439 € net (permis) = 818 € net par personne si vous les prenez séparément ; pack ouverture / reprise sur devis.